ナカニシ　アケミ   Akemi Nakanishi
  中西　明美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
研究期間 2023/04～
研究課題 学校給食における野菜摂取行動を促す食育授業の単元開発および給食指導を一体としたプログラム開発とその効果検証
実施形態 企業からの受託研究
研究委託元等の名称 カゴメ株式会社
研究機関 女子栄養大学、カゴメ株式会社、千葉大学教育学部附属小学校
キーワード 野菜摂取、小学生、行動経済学、食育プログラム、　給食指導
代表分担区分 研究代表者
代表者 女子栄養大学　中西明美
連携研究者名 千葉大学教育学部附属小学校
概要 行動経済学で用いられているナッジを活用して，学校給食における野菜摂取行動を促す食育の単元および給食指導を一体としたプログラム開発を行い，子どもの野菜摂取量の向上を目的とする。千葉大学教育学部附属小学校　3年生3クラス101名（男児52名、女児49名）を対象に、学習前後に記名式の質問紙調査を実施する。各データを突き合せ後は、氏名を削除して、IDで管理する。各調査の実施前に調査の主旨、個人情報の保護等を記した保護者宛説明文書と調査研究に関する同意書を配布する。児童生徒は、授業の一環として実施するため全員回答してもらうが、データ利用に同意できないと保護者が判断した場合は、集計データから削除する。