オクシマ　サチコ   Sachiko Okushima
  奥嶋　佐知子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1999/12
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
査読 査読あり
標題 筍の茹で方に関する検討
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
巻・号・頁 (第30号)
著者・共著者 千葉宏子、奥嶋佐知子、駒場千佳子、小川久恵
概要 筍を茹でる場合の湯止め、筍の皮、ぬかの必要性について官能検査を中心に検討した。