ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008
形態種別 単行本（学術書）
標題 給食におけるシステム展開と設備
執筆形態 共著
掲載誌名 建帛社
著者・共著者 太田和枝，照井眞紀子，三好恵子，上岡章男，内田眞理子，神戸絹代，楠見五郎，佐藤愛香，田村孝，濱知彦，平澤マキ，堀端薫，松月弘恵，矢山陽介
概要 （概要）給食施設におけるシステムの動向、施設・設備の基礎的知識、主要機器・の最新設備情報と、各種給食施設の施設設備の特徴と計画事例を示したものである。
（本人担当部分）給食施設・設備の関連法規・規則，食器・食具の分類と選定上のポイント，小器具類