タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1992
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
標題 食生活の変化と持続、その文化的要因に関する考察—昭和初期食習調査の結果と現在の比較—
執筆形態 単著
掲載誌名 助成研究の報告
掲載区分国内
出版社・発行元 味の素食の文化センター
巻・号・頁 2
概要 「食習調査」調査地への追跡調査に対し、研究助成を受けた。農村・漁村・山村の3カ所を選定し、50年間の食生活変化を、地域の地理的環境、社会組織、生産構造、生活文化などの各方面から総合的に調査・分析した。日常の食生活構造は、生業形態や商品経済との接触機会の拡大といった外面的な変化よりむしろ、家族間の役割分担のあり方の持続・変化に連動する面が大きいという見通しを得た。