コニシ　フミコ   Fumiko Konishi
  小西　史子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019/06
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 大学生の包丁技術に関する意識と行動に及ぼすビデオ視聴効果
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 52(6),395-404頁
著者・共著者 手島陽子　小西史子
概要 大学生に包丁技術に関するビデオを視聴させ、包丁技術に関する意識と行動の変化を検討した。その結果、ビデオ視聴は包丁操作の注意項目に対する意識向上に有効であり、繰り返し試聴による意識の定着効果も見られた。しかし、包丁技術の向上という行動面での効果は薄かった。