イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 保育所に通う幼児における習慣的なエネルギー及び栄養素摂取量の評価
執筆形態 共著
掲載誌名 日本栄養・食糧学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 76(１),33-34頁
担当範囲 食事調査の計画、分析、解析計画、論文全体
著者・共著者 酒井亜月、由田克士、高橋孝子、岡部哲子、佐々木ルリ子、石田裕美、緒方裕光、阿部彩、原光彦、吉岡有紀子、野末みほ、坂本達昭、伊藤早苗、村山伸子
概要 3-6 歳児の4日間の食事調査を実施し、習慣的な摂取量について日本人の食事摂取基準の指標と比較し、評価した。推定平均必要量未満の者の割合は、平日に比べ、保育所給食のない休日では、ビタミンA、B1,B2,C、カリウム、カルシム、鉄で有意に多かった。保育所で提供される食事や間食から不足しがちな栄養素を補給できるようにするとともに、家庭での食事状況の改善の必要性が示唆された。