オンダ　リエ   Rie Onda
  恩田　理恵
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/02
形態種別 教科書
標題 わかりやすい給食・栄養管理の手引き
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 新日本法規出版
総ページ数 1170
著者・共著者 編集　栄養放棄研究会　代表　石田裕美　恩田理恵　他37名
概要 給食・栄養管理に関する基礎的な知識、病院や高齢者施設など給食施設の種類ごとに異なる基準、管理栄養士・栄養士の役割などについて、法的根拠に基づきながらイラストや図表を交え、Q＆Ā方式で解説した手引書.
新規内容、定期的に差し替え式