ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/03
形態種別 速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）
査読 査読あり
標題 世帯収入が低い成人男女において, 少ない食費でより多く野菜を食べている者の特徴.
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 51(1),31-41頁
著者・共著者 髙野真梨子, 林芙美, 武見ゆかり.
概要 本研究は、平成29年10月～11月に実施した「平成29年度埼玉県民栄養調査」データを二次利用し、少ない食品でも野菜をより多く食べている者の特徴を明らかにすることを目的とした。調査対象は、埼玉県内4市から層化クラスター抽出された満30歳～65歳までの成人男女1,440名。食事記録は611名、食生活状況調査票は639名から回答が得られ、そのうち世帯収入が200万円未満で食事記録に不備の無い35名を解析対象者とした。その結果、少ない食費でより多くの野菜を食べている者は、外食や調理食品の利用が少ない一方で、家庭での調理が多く、また野菜の適量に関して適切な知識を持つ者が多いことが示された。