イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 目測による食事摂取量の推定ー管理栄養士養成課程学生を判定者とした目測値の実験的検討ー
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本栄養改善学会
巻・号・頁 73(2),41-50頁
担当区分 最終著者
著者・共著者 小林奈穂、村山伸子、石田裕美
概要 給食の摂取量を把握する方法として、料理別と主食副食別の2種類の目測による摂取量の把握を行い、2つの目測方法の妥当性の比較および料理区分別の目測地の特徴を明らかにすることを目的とした。主食副食別目測は、料理別目測と比べて実測との相関が小さく、判定者によって評価が異なり、妥当性が低いことが示された。