ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/02
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 市町村国保の特定健診受診者におけるultra-processed foodsの利用と栄養素等摂取状況および肥満度との関連.
執筆形態 共著
掲載誌名 日本公衆衛生雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 68(2),105-117頁
著者・共著者 小岩井馨, 武見ゆかり, 林芙美, 緒方裕光, 坂口景子, 赤岩友紀,　嶋田雅子, 川畑輝子, 中村正和.
概要 最も加工度の高い食品・料理グループのultra-processed foods（UPF）の利用と栄養素等摂取状況，肥満度との関連を明らかにすることを目的とした。対象は神奈川県真鶴町にて40～74歳の市町村国保健診受診者で，2017年に質問紙調査・3日間の食事調査を行い，健診結果データを入手した。解析対象者は解析項目がすべて揃った169人（男性66人，女性103人）とした。その結果，UPFの利用が多い者はたんぱく質の摂取が少なく，複数のビタミン，ミネラルの不足のリスクが高かった。一方でエネルギー摂取量は多く，肥満となるオッズ比も高かったことから，UPFの過度の利用は留意が必要と示唆された。