オクシマ　サチコ   Sachiko Okushima
  奥嶋　佐知子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001/06
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 ニンジンの品種の違いによる凍結および凍結貯蔵における成分変化と食味について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品保存科学学会
巻・号・頁 第27巻(第3号)
著者・共著者 高橋敦子、奥嶋佐知子、児玉ひろみ、吉田企世子
概要 ニンジンの品種の違いと凍結および凍結貯蔵による成分の変化を測定し、食味に与える要因を検討した。