フジクラ　ジュンコ   Junko Fujikura
  藤倉　純子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2011/10
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 ICTを活用した食育教材ツール「間食マッピング」の開発と利用
執筆形態 共著
掲載誌名 日本健康科学会　2011
巻・号・頁 Vol.27(No.4),263-273頁
著者・共著者 藤倉純子、武藤志真子
概要 坂戸市立小・中学校では，食に関する授業を平成19年から実施している。特別活動で使用する教材として，Javaアプレット版「間食マッピング」を開発した。2次元の画面上に，20食物の画像を表示し，縦軸を週あたりの頻度，横軸を起床，朝食，昼食，夕食，就寝前の時間帯軸とした。マウス操作で摂取した間食を配置し，右クリックで1回量を選択する。結果は，間食パターンとエネルギー，糖分，塩分，脂質の評価をグラフで表示する。市内4小学校の５年生241名（男児134名，女児107名）の活用結果を解析した。約半数が糖分の摂りすぎ，26％が脂質の摂りすぎ，7％が塩分の摂りすぎであった。間食と肥満区分，朝食の頻度に関連があった。肥満の児童は，種類，量，時間帯の全てで改善の余地があり，朝食頻度低群は「塩分と脂質摂りすぎタイプ」が有意に多かった。