ヒガサ　シヅ   Higasa Shizu
  日笠　志津
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1997
形態種別 速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 低生殖腺指数シロザケ背肉の一般成分，脂肪酸組成および無機質含有量
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品科学工学会誌
巻・号・頁 44(10),724-730頁
総ページ数 null
著者・共著者 笠井孝正，大澤昭彦，日笠志津，辻村 卓，長谷川忠男
概要 羅臼沿岸で漁獲された低生殖腺指数シロザケの背肉の食品成分を明らかにするため、水分、タンパク質、脂質、灰分、エキス態-N、アスタキサンチン、ミネラルの分析を行った。低生殖腺指数シロザケは産卵回遊時期のシロザケに比べ、水分含有量およびタンパク含有量の平均値は低く、脂質含量の平均値は著しく高いという特徴を明らかにした。
（ミネラル分析を担当）