イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2026/03
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 児童養護施設における居住形態別の食事提供体制の実態とその課題
執筆形態 共著
掲載誌名 日本公衆衛生雑誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本公衆衛生学会
巻・号・頁 web早期公開
担当範囲 研究計画全体と論文作成全体
著者・共著者 吉田紘子、石田裕美、村山伸子
概要 児童養護施設を食事提供の観点から4つの居住形態（ユニットなし、大ユニット、小ユニット、分園型小規模グループケアに分け食事提供体制の特徴や課題を検討することを目的とした。全国の児童養護施設に質問紙調査を郵送法で実施した。食事提供体制は居住形態によって異なり、家庭的環境となれる分園型はユニットでの児童指導員や保育士の食事提供が多い一方、管理栄養士等の従事は限定的であった。