サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1998/06
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 天然および養殖トラフグの一般成分、脂肪酸、遊離アミノ酸、無機質および筋肉硬度について.
執筆形態 共著
掲載誌名 日本水産学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 64,116-120頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 西塔正孝、國崎直道
概要 トラフグの食品化学分析による食品的価値についてしらべ、天然と養殖の違いを明らかにした。