オクシマ　サチコ   Sachiko Okushima
  奥嶋　佐知子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001/06
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 ジアシルグリセロールを主成分としたクッキングオイルを菓子に用いた場合の調理性の検討
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食生活学会誌
巻・号・頁 Vol.12(№1)
著者・共著者 小川久恵、奥嶋佐知子、児玉ひろみ
概要 ジアシルグリセロールを主成分としたクッキングオイルを菓子に用い、食味、物性について検討した。