ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1998/12
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
標題 給食管理実習室における設備に関する検討
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
巻・号・頁 (第29号)
著者・共著者 堀端薫，辻村由美，太田和枝
概要 （概要）1997年に厚生労働省より、「大量調理施設衛生管理マニュアル」が発表されたことを受け、今後の給食施設のあり方とHACCPの導入を前提としたマニュアル化の実践と問題点を検討することを目的に、1996年の移転改築後の給食管理実習室の分析、評価を行った。
（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）