ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/12
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 独居高齢者の調理状況タイプの分類と食事内容の関連－クラスター分析を用いた検討－
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 81(6),319-334頁
著者・共著者 外川恵, 武見ゆかり, 林芙美, 石川みどり
概要 適切な食事には調理等の準備が必要である。独居高齢者の調理状況を分類し，食事内容との関連を検討した。その結果、煮る・炊くといった調理と一次加工食品の利用を組み合わせた食事の準備は，多様な料理や複数のビタミン・ミネラルを多く含む食事につながると示唆された。