オクシマ　サチコ   Sachiko Okushima
  奥嶋　佐知子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の調理操作による変動について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
巻・号・頁 (第39号)
著者・共著者 高橋敦子,松田康子,駒場千佳子,奥嶋佐知子,吉田企世子
概要 異なる土壌条件で栽培したコマツナの調理法別ミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の変化を検討した。