ナカニシ　アケミ   Akemi Nakanishi
  中西　明美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/02
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 女子栄養大学の「食事づくり力」測定のための質問紙の開発―栄養学を専攻する女子大学生を対象とした検討―
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
出版社・発行元 特定非営利活動法人日本栄養改善学会
巻・号・頁 72(1),21-32頁
総ページ数 null
著者・共著者 駒場千佳子、武見ゆかり、中西明美、松田康子、高橋敦子
概要 女子大学生の「食事づくり力」を簡便に測定する質問紙の開発を目的とした2011年に入学直後の栄養学を専攻する女子大学生316名を対象に，46項目の質問紙調査を実施した。妥当性は，探索的因子分析と確証的因子分析，「料理作成能力自己評価」得点で構成概念妥当性を検討した。信頼性は，クロンバックのα係数と再検査法を用いた。
　有効回答数は219名であった（69.3％）。探索的因子分析の結果，＜中学・高校時代の主体的な食事づくり経験＞，＜小学校時代の食事づくりの手伝い＞，＜食事づくりのイメージを描く力＞，＜調理に対する家族の積極的な態度＞の4因子構造18項目を得た。
　栄養学を専攻する新入生を対象に「食事づくり力」測定のための質問紙を開発し，信頼性と妥当性が確認された。
ISSN 0021-5147