タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/11
形態種別 研究論文（学術雑誌）
招待論文 招待あり
標題 村に生きる和食文化―高知市土佐山菖蒲地区「せせらぎビヤガーデン」にみる「もてなし文化」―
執筆形態 単著
掲載誌名 農業と経済
掲載区分国内
巻・号・頁 80(10)
概要 フィールドワークによって高知市近郊の山間地集落での「もてなし文化」を体現するイベントの様子を報告し、祭礼など非日常時に現れる和食の本質に迫った。