ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/05
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 栄養バランスに配慮した弁当の販売とその選択に関連する要因の検証－市内弁当販売店における取り組み－
執筆形態 共著
掲載誌名 日健教誌
掲載区分国内
巻・号・頁 33(2),110-122頁
担当区分 責任著者
著者・共著者 千葉由美子, 石井あかね, 鈴木向日葵, 林芙美.
概要 市内の弁当販売店でナッジを活用し，栄養バランスに配慮した弁当の販売と情報提供を行い，弁当選択に関連する要因を量的・質的に検証することを目的とした。健センター職員6名に個別インタビュー調査を実施し，感想やヘルシーメニューに対する印象の変化を評価した．その結果，弁当販売店等にてヘルシーメニューの選択を推進するためには，外観だけでなく，利用者の嗜好に合わせた味付けの工夫や経済的インセンティブの活用について検討する必要性が示唆された．