ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/12
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 栄養バランスに配慮した食事の提供と選択に関連する要因の検討：地域飲食店 におけるナッジを活用した介入研究.
執筆形態 共著
掲載誌名 日本公衆衛生雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 J-Stage早期公開
担当区分 責任著者
著者・共著者 千葉由美子, 林芙美.
概要 本研究では，地域飲食店においてナッジを活用し，栄養バランスに配慮した食事（T定食）の提供および情報提供を実施し，メニューの利用状況の変化を検証するとともに，その選択理由を明らかにすることを目的とした。その結果，メニューやメニュー表にナッジを活用し，見た目の彩りや価格のお得感を訴求することで，選択に繋がる可能性が示された。一方，料理自体が利用者に馴染みにくい場合や，嗜好に合っていない場合には，情報提供にナッジを活用しても選択に繋がらないことが示唆された。