サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2000/07
形態種別 研究論文（研究会，シンポジウム資料等）
標題 コラーゲン分解に関わる酵素--遺伝子からのアプローチ
執筆形態 単著
掲載誌名 日本水産学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 66,908-909頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 西塔正孝
概要 魚肉の軟化に関与するコラーゲン分解酵素の性質についてシンポジストとして日本水産学会のシンポジウムで発表し、それを紹介した。