コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA
  駒場　千佳子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2018
形態種別 単行本（一般書）
標題 全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　全集　伝え継ぐ日本の家庭料理
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 一般社団法人　農山漁村文化協会
総ページ数 130
担当範囲 調査計画立案　聞き書き調査　レシピ起こし、料理撮影　執筆
著者・共著者 （一社）日本調理科学会
概要 日本調理科学会の特別研究「次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」（伝統的な地域の料理が親から子へ伝承されにくい傾向にある現代に鑑み、聞き書き調査を通して、次世代に伝え継ぐ家庭料理を、その暮らしの背景とともに記録することにより、各地域の家庭料理の研究を深める基礎研究とするだけでなく、家庭、教育現場でも利用され、次世代へ伝え継ぐ資料ともなり得る）をもとに、料理の主材料や行事別の分けて書籍化したもの。