タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1992/01
形態種別 学位論文（修士）
標題 地域社会における「食」選択の論理
執筆形態 単著
掲載区分国内
概要 人々が食生活をどのように運営しているかを「選択」という主体的側面から照射する可能性を探った。検討する資料として、「食習調査」データと、自身による新潟県村上市でのフィールドデータを用いた。近代的科学知識とは異なる、身体と食物についての観念を「民俗栄養観」と措定し、食選択への影響を検討した。また、現実生活では、こうした知識体系よりむしろ生業労働との関わりで生み出される生活リズムの方が、現実の食選択に影響力があることを抽出した。