ハヤシ　フミ   Fumi Hayashi
  林　芙美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/08
形態種別 総説・解説（学術雑誌）
招待論文 招待あり
標題 気候変動緩和に貢献する食事のあり方 持続可能で健康的な食事とは
執筆形態 単著
掲載誌名 農業と経済
掲載区分国内
巻・号・頁 91(2),144-154頁
概要 国連食糧農業機関と世界保健機関による行動指針および世界各国のフードガイド等の取り組みを踏まえて、食品の選択・調理・消費の観点から「持続可能で健康的な食事」の在り方について解説した。栄養不良の改善および健康の増進に加えて環境負荷の低減にも貢献できる、すぐにでも実践可能な食生活について紹介した。