タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 宴会の料理文化に表出した類型性と個別性
執筆形態 単著
掲載誌名 国立民俗博物館研究報告
掲載区分国内
巻・号・頁 (91),601-611頁
概要 村落社会における料理文化受容の研究意義と方法を示し、成果と課題を整理した。研究における注目点は、共同調理の社会構成、料理人、膳椀類の購入、利用のシステム、儀礼作法に関する知識配分などである。