モリヤ　アキコ   Akiko Moriya
  守屋　亜記子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/09
形態種別 単行本（学術書）
標題 キムチ百科―韓国伝統のキムチ100―
執筆形態 単著
出版社・発行元 平凡社
著者・共著者 韓福麗、訳者：守屋亜記子
概要 概要：本書は、平成17年、ドイツフランクフルトで開催されたブックフェア「韓国を紹介する100冊」のなかで、食文化を紹介する書籍として唯一選定された原題『우리가 정말 알아야 할 김치 백가지（私たちがほんとうに知らなければならない、私たちのキムチ100）』の日本語版として翻訳、出版された。著者は、「韓国重要無形文化財第38号、朝鮮王朝宮中飲食第3代技能保有者」韓福麗氏である。キムチの歴史や風俗に関する解説の他、宮廷キムチや各地の郷土キムチなどを紹介している。