オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/01
形態種別 単行本（学術書）
標題 栄養・食事管理のための施設別給食献立集〔改訂版第３刷〕
執筆形態 分担執筆
出版社・発行元 建帛社
著者・共著者 鈴木久乃・殿塚婦美子　編著
足立香代子・大留光子・長田早苗・加藤マチ子・鈴木麻里子・高見澤悦子・花角祐美子・三好恵子・山岸明美
概要 各種給食施設で実施した献立事例と解説が収録されている。また、各施設別の献立作成方法を理解することができるように、対象のアセスメント、栄養計画と献立作成の考え方、食材料費、施設・設備と調理員の人数・技能、衛生と安全性、献立計画について記述され、栄養士養成課程の学生の献立作成に関する教育の副読本である。本人は事業所給食の部分について記述した。
本人担当部分：p.20～23, 94～113