オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/01
形態種別 単行本（学術書）
標題 栄養・食事管理のための施設別給食献立集〔初版～改訂版〕
執筆形態 分担執筆
出版社・発行元 建帛社
著者・共著者 鈴木久乃・殿塚婦美子　編著
著者：長田早苗、堤ちはる、田中延子、西村純代、細山田洋子、桑原節子、高田和子、鈴木八朗、川名さゆり、井上幸子、山際昌枝、井上佐知子、渡邊威仁
概要 特定給食施設における献立作成を学習する専門書として作成された。
第Ⅰ部．給食経営管理における献立の位置づけ、第Ⅱ部．対象者別施設の特徴と献立計画、第Ⅲ部．対象者施設別献立例の3部で構成されている。
本人担当部分：第Ⅱ部　事業所の献立作成方法（p20～23）、第Ⅲ部　事業所の献立例（p94～113）、第Ⅳ部　施設・料理別栄養量索引（p186～193）を執筆。