ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/04
形態種別 単行本（学術書）
標題 改訂新版　給食管理
執筆形態 共著
掲載誌名 第一出版株式会社
著者・共著者 鈴木久乃，太田和枝，殿塚婦美子，原美智子，三好恵子，富田教代，平田亜古，松月弘恵，荒井冨佐子，山部秀子，照井眞紀子，堀端薫，石田裕美
概要 （概要）栄養士法改正に伴う新カリキュラムを受け、栄養士・管理栄養士が、実践の場で展開するための課題を踏まえて、給食の運営を行うことができるための教科書。
（本人担当部分）食材料管理