コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA
  駒場　千佳子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
巻・号・頁 2巻(第39号)
総ページ数 null
担当範囲 実験計画の補佐、実験、論文図表作成
著者・共著者 高橋敦子、松田康子、駒場千佳子、奥嶋佐知子、吉田企世子
概要 異なる土壌条件で栽培したコマツナについて、調理法ごとに、物理的測定及び官能によって、検討した。