コニシ　フミコ   Fumiko Konishi
  小西　史子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1989/08
形態種別 単行本（学術書）
標題 調理科学実験ノート
執筆形態 共著
出版社・発行元 医歯薬出版
著者・共著者 早渕仁美編著、小西史子、秋永優子共著
概要 概要：調理実験書と記録ノートを合体させた形式で、実験の目的、方法がわかり、実験結果が直接記録できるようにした。これにより、データ整理が容易になり、実験からレポート作成まで１冊ですむようした。（米18-23ｐ、寒天・ゼラチン104-109ｐ、肉58-63ｐ、魚64-71ｐ、野菜92-97ｐを担当）