ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/03
形態種別 研究論文
標題 自所（園）調理方式の保育所における給食のあり方に関する研究報告1.調理室内の衛生管理の視点からの分析
執筆形態 共著
掲載誌名 平成13年度厚生労働科学研究費補助金（子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 太田和枝，水野清子，春日文子
概要 （概要）自所（園）で調理を行っている保育所の調理室内の衛生管理について、実態を把握し、今後の衛生管理のあり方を検討するための資料とするために、①栄養士の有無別による分析②規模別による分析　を行った。
（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）