クボ　アキコ   Akiko Kubo
  久保　彰子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2024/03
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 栄養管理状況報告書における特定給食施設の災害時の給食・栄養管理対応に関する把握状況
執筆形態 共著
掲載誌名 日本災害食学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 1(11),9-13頁
担当区分 最終著者,責任著者
著者・共著者 丹羽みなみ，久保彰子
概要 自治体が特定給食施設等に求める栄養管理状況報告書における災害時対応に関する項目の記載有無および項目内容について、都道府県、特別区、保健所設置市の157自治体の栄養管理状況報告書を調査した。項目の「非常用備蓄の有無」(99.3%)と「災害時の対応マニュアルの有無」(93.1%)を多くの自治体が記載していた。災害救助法の適用状況別に群分けし、項目を比較した結果「災害時の対応に関する連携または協定の有無」で有意な差がみられた。