オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/04
形態種別 教科書
標題 栄養・食事管理のための対象者別給食献立（初版～改訂版）
執筆形態 共編者
掲載区分国内
出版社・発行元 建帛社
総ページ数 192
著者・共著者 鈴木久乃、殿塚婦美子、長田早苗　編著
堤ちはる、田中延子、城戸敦子、細山田洋子、桑原節子、髙田和子、高橋嘉名芽、井上幸子、山際昌枝、井上佐知子、榎本真理
概要 特定給食施設における献立作成を学習する専門書として作成された。
第Ⅰ部．給食経営管理における献立の位置づけ、第Ⅱ部．対象者別施設の特徴と献立計画、第Ⅲ部．対象者施設別献立例の3部で構成されている。
本人担当部分：Ⅰ．給食経営管理における献立の位置づけ　4.給食の運営管理の実習・演習における献立作成の意義と役割（p10～15）を執筆。