ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/03
形態種別 研究論文
標題 自所（園）調理方式の保育所における給食の在り方に関する研究報告4.衛生管理上の留意点、給食の総合的問題点と今後の課題に関する意見
執筆形態 共著
掲載誌名 平成13年度厚生労働科学研究費補助金（子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 水野清子，太田和枝，竹内恵子，堀端薫
概要 （概要）自園調理方式をとっている保育所を対象に、保育所給食の在り方を検討するための資料とすることを目的に、衛生管理の留意点、子どもにとって望ましい給食を行うために、給食の総合的な問題点と課題などについて自由記載での調査を行った。