ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/03
形態種別 研究論文
標題 保育所における調理業務委託方式による給食の実態
執筆形態 共著
掲載誌名 平成13年度厚生労働科学研究費補助金（子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 太田和枝，水野清子，春日文子，堀端薫
概要 （概要）保育所給食の調理業務を委託している保育所の給食の衛生管理の実態を明らかにするために、アンケート調査を行った。調査項目は、衛生管理の体制、衛生マニュアル、チェック表の活用状況、など18項目である。
（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）