クボ　アキコ   Akiko Kubo
  久保　彰子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2024/03
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 埼玉県C市食生活改善推進員を対象とした家庭備蓄の啓発プログラム実施前後の変化
執筆形態 共著
掲載誌名 日本災害食学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 1(11),31-37頁
担当区分 最終著者,責任著者
著者・共著者 甲田桃子，一由恵利佳，久保彰子
概要 埼玉県C市の食生活改善推進員32名を対象に、家庭備蓄の啓発を行い、啓発前後の家庭備蓄に関する知識や備蓄状況の変化を検討した。啓発前後の質問紙調査の結果から、ローリングストック法に関する知識が事前より事後の方が有意に増加した。その他、水や食料品の備蓄に関する知識も事後の方が増加する傾向がみられた。また、啓発2週間後に増加がみられた備蓄食品は、即席めんや肉や魚などの主菜の缶詰・レトルト食品、レトルトスープや乾物であった。