オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/09
形態種別 教科書
標題 Nブックス　給食の運営　－栄養管理・経営管理－
執筆形態 分担執筆
掲載区分国内
出版社・発行元 株式会社　建帛社
著者・共著者 逸見幾代、平林眞弓　編著
長田早苗、井上典代、渡邊隆子、大原栄二、本間祐子、松藤泰代、田中弘美、井部奈生子、藤井文子、布川育子、大森聡
概要 栄養士養成校における教科書として構成・執筆された。
本人担当部分：第1章給食の概念　2　行政指導と関連法規（ｐ8～12）、第6章　給食の施設・設備管理（ｐ84～94）を執筆。