ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/03
形態種別 研究論文
標題 施設外調理委託施設方式（センター方式）による保育所給食の実態【訪問調査】
執筆形態 共著
掲載誌名 平成13年度厚生労働科学研究費補助金（子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 水野清子，太田和枝，田中眞智子，春日文子，竹内恵子、堀端薫
概要 （概要）保育所給食の調理を学校給食センター等施設に委託し、それを搬入している保育所と給食を調理している施設の両者を同時に訪問して紙面調査では見えない部分を把握し、保育所給食のセンター方式による課題や問題点を見出して保育の多様化に向けた給食の在り方を検討するために訪問調査を行った。
（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）