ナカニシ　アケミ   Akemi Nakanishi
  中西　明美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/11
形態種別 その他の書籍等出版物
標題 学校給食摂取基準を満たす献立作成の工夫
執筆形態 分担執筆
掲載誌名 学校の食事
掲載区分国内
出版社・発行元 学校食事研究会
巻・号・頁 27-32頁
概要 カルシウム、鉄、食物繊維は学校給食で不足しがちな栄養素である。これらの栄養素を摂るための献立作成の工夫点を実際の学校給食献立を例にしながら解説した。