ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004/03
形態種別 研究論文
標題 施設外調理業務委託方式による保育所給食に関する調査
報告3．給食システムの構築及び運営マニュアルの検討
執筆形態 共著
掲載誌名 平成14年度厚生労働科学研究費補助金（子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 太田和枝，堀端薫
概要 （概要）給食センター方式による保育所給食における効果的な給食システムの構築を目的に、Ｍ町学校給食センター及び受配先であるＡ保育園における給食システムを対象に実態調査を行った。調査結果を元に、①センターにおける保育所給食専用コーナーの設置、②ランチルームの食事サービスシステム、③品質管理を目的とした配送システムの３点についてシステム構築を試みた。
（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）