ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007
形態種別 研究論文
標題 保育所での子どもの調理との関わりにおける衛生・安全性の検討
執筆形態 共著
掲載誌名 平成19年度厚生労働科学研究 （子ども家庭総合研究事業）報告書
著者・共著者 酒井治子，上田成子，堀端薫
概要 （概要）保育所における調理体験活動をすすめる上での安全・衛生マニュアルの検討を行うために、保育所での子どもの調理体験活動の実態と、その中での安全・衛生面での配慮の実態を明らかにするために、保育所に対する郵送法による質問紙調査を行った。