シバタ　ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田　圭子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/02
形態種別 教科書
標題 調理学－健康・栄養・調理-
執筆形態 共著
出版社・発行元 アイ・ケイコーポレーション
著者・共著者 安原安代，柳沢幸江，児玉ひろみ，柴田圭子，西念幸江，高橋ひとみ，立屋敷かおる，豊満美峰子，平本福子，松田康子，宮下ひろみ，，湯川晴美
概要 （平成23年4月　3版）
<概要>食の科学と文化，食事設定，調理の科学により構成。主に、調理の科学（魚類・大豆・乳類，でんぷん，油脂，調理過程での成分変化-たんぱく質，炭水化物，脂質）部分p.90-95,99-105,121-124,134-136,144-149の合計25ページ分を担当