ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/04
形態種別 単行本（学術書）
標題 給食の運営管理実習テキスト
執筆形態 共著
掲載誌名 第一出版株式会社
著者・共著者 太田和枝，石田裕美，松月弘恵,荒井冨佐子,辻村由美、堀端薫、三好恵子、山部秀子
概要 （概要）管理栄養士・栄養士の業務内容の１つである給食の管理運営の方法と技術を修得するために、学内の集団給食施設において、給食の運営・管理実習を行うための実習書。
（本人担当部分）共同執筆のため、本人部分抽出不可