コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA
  駒場　千佳子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の調理操作による変動について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
巻・号・頁 2巻(第39号)
総ページ数 null
担当範囲 実験計画の補佐、実験、論文図表作成
著者・共著者 高橋敦子、松田康子、駒場千佳子、奥嶋佐知子、吉田企世子
概要 異なる土壌条件で栽培したコマツナについて、調理法ごとに、ミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の調理操作による変動について、検討した。