オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/04
形態種別 教科書
標題 Nブックス　三訂　給食の運営－栄養管理・経営管理－
執筆形態 共編者
掲載区分国内
出版社・発行元 株式会社　建帛社
総ページ数 165
著者・共著者 長田早苗、大原栄二編著
井部奈生子、大森聡、狩野恭子、高橋孝太、田中弘美、中村眞樹子、布川育子、本間祐子、松藤泰代、三つ目彩菜、山内好江、渡邊隆子、
概要 日本人の食事摂取基準2025年版ならびに「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の公表、および2024（令和6）年に全国栄養士養成施設協会により「栄養士実力認定試験出題基準」は改定されたことを踏まえ、最新データにより発行された。