フクシマ　アキコ   Akiko Fukushima
  福島　亜紀子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/02
形態種別 教科書
標題 栄養と遺伝子のはなしし（第3版）―分子栄養学入門
執筆形態 共著
出版社・発行元 技報堂出版
担当範囲 「遺伝子操作」、「時計遺伝子」「遺伝子組換え作物」の項の執筆。
著者・共著者 佐久間慶子、福島亜紀子
概要 分子栄養学と，ゲノム･遺伝子･DNAを正確に理解できるよう平易に記述。テーラーメイド栄養学の実践，エピジェネティクスについて，さらに，アルコールまで含めて12項目について新しい研究の展開を記述。加えて，最新の遺伝子操作の原理と，メタボリックシンドローム，寿命，時計の遺伝子，遺伝子組み換え作物についても言及。
ISBN 978-4765544771