コダマ　ヒロミ   Hiromi Kodama
  児玉　ひろみ
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 主食・主菜・副菜に関する学習と調理実習を組み合わせたこども料理教室プログラムの評価
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食育学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本食育学会
巻・号・頁 17(2),91-100頁
著者・共著者 外川恵，武見ゆかり，林芙美，児玉ひろみ，香川明夫
概要 主食・主菜・副菜のそろう食事の学習と調理実習による食知識、食態度、食行動の変化を明らかにすることを目的とした。「子ども料理教室」において4-9月参加者を比較群として従来の調理実習を、10-2月参加者を介入群として主食・主菜・副菜の学習とそれに即した献立の実習を行った。初回と最終回に自記式質問紙を行った。参加前後において介入群は、主菜と料理名の一致者、残食しないように盛りつける自信が増加した。